볶은 카다이프 뜻 피스타치오 효능 스프레드 만드는법

최근 sns와 커뮤니티에서 '두쫀쿠'라고 불리는 두바이 쫀득 쿠키 디저트가 유행 중입니다. 이 디저트의 주재료는 두바이 초콜릿과 카다이프, 피스타치오 3가지인데 오늘 글에서는 볶은 카다이프란 무엇이고 피스타치오 효능과 스프레드 만드는 법 알아보겠습니다.

볶은 카다이프 뜻

카다이프는 레바논과 요르단 등의 국가들이 위치한 레반트 지역에서 유래한 것으로 추정되며 터키의 전통 요리에 자주 이용됩니다.

카다이프 뜻은 밀가루•물•소금을 사용해서 얇고 긴 실가닥 형태로 만든 중동식 얇은 면 반죽을 의미해요.

버터에 볶으면 풍미가 훌륭하고 바삭바삭한 식감이 뛰어난 특성상 각종 디저트 재료로 인기가 많습니다. 볶은 카다이프 대체 면은 우리나라의 튀긴 소면이 성분과 식감에서 큰 차이가 없어요.

피스타치오 스프레드란?

피스타치오는 서아시아와 중동이 원산지인 진한 녹색의 견과류입니다. 생산 조건이 까다로운 작물인데 덥고 건조한 기후를 좋아하고 2년에 1번 열매를 수확 가능하기 때문입니다.

특유의 고소하고 부드러운 맛이 일품이고 단백질과 식이섬유, 비타민, 마그네슘, 폴리페놀 등 각종 영양소가 풍부한 건강식품으로 꼽혀요.

특히 잼이나 크림 등 식품에 부드럽게 펴 발라먹는 형태로 피스타치오 원물을 곱게 갈아서 만든 피스타치오  스프레드 같은 경우 부드럽고 크리미 한 질감 덕분에 섭취가 간편합니다.

피스타치오 효능

● 체력 증진

파스타치오는 약 28g 기준 6g 수준에 달하는 단백질을 제공 가능하고 필수 아미노산 9가지를 모두 갖춘 완전 단백질 식품입니다.

완전단백질은 소화와 흡수에 모두 용이하기 때문에 격한 운동 후 근육의 회복과 빠른 에너지 충전을 도와줄 수 있어 체력 증진에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

게다가  각종 영양소 공급을 돕는 것은 물론 포만감을 선사해서 간식 섭취를 줄이는데 기여하는 식이섬유 함량도 높아서 다이어트 식품으로 주목받고 있어요.

 

● 면역력 관리

피스타치오 효능 성분으로 정말 다양한 면역 증강 물질들이 함유되어 있습니다. 우선 비타민E와 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부해서 유해산소로부터 면역세포 손상을 방지해 줍니다.

또 비타민B6이 많이 들어있는 견과류로 충분한 비타민B군 섭취는 항체를 생성하고 바이러스와 세균 등 감염 요인에 대응하는 면역 기능에 도움을 줄 수 있어요.

 

● 기억력 유지

파스타치오 효능 역시 다른 견과류처럼 뇌에 도움을 주는 식품 중 하나입니다. 그 이유는 뇌 발달을 위해서 필수 성분인 좋은 지방을 공급하도록 돕기 때문이에요.

풍부한 불포화지방산이 뇌의 염증을 완화하고 신경세포 보호를 도와주며 뇌 노화 속도의 지연에 기여해 줍니다. 그리고 피스타치오는 인지 기능 개선에 관여하는 감마 뇌파에 관여해서 기억력과 집중력 등 두뇌 기능 유지를 도울 수 있겠습니다.

한편 숙면을 유도하는 멜라토닌 함량이 높고, 근육의 이완과 수면에 기여하는 마그네슘•칼슘 역시 풍부하여 평소 불면증이 있는 분들께 추천 식품입니다.

 

● 심장 건강 지원

피스타치오 속 항산화•항염 성분은 활성산소를 제거해 혈관 벽 손상은 감소시키고 만성 미세 염증 완화 및 혈관 노화 속도 완화에 긍정적인 영향을 미칠 수 있어요.

한편 풍부한 단일 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 조절해서 나쁜 LDL 콜레스테롤은 낮추고, 좋은 HDL 콜레스테롤의 증가는 도울 수 있어 깨끗한 혈관 정화에 기여해 줍니다.

그리고 나트륨 배출을 촉진하는 칼륨이 혈압 수준을 관리하는데 도움을 줄 수 있습니다.
피스타치오는 질병의 예방과 치료를 위한 의약품이 아니고 식품으로 내용은 참고만 하십시오.

 

볶은 카다이프 만들기

▪︎재료: 박력분 120g, 옥수수전분 100g, 물 250g, 소금 3g, 설탕 1스푼, 포도씨유 1큰술 반

1. 그릇에 모든 재료를 넣고 휘퍼를 사용해서 열심히 저어줍니다.
2. 체를 사용해서 한번 걸러준 후 짜는 주머니에 넣어주세요.
3. 주머니 끝에 미세한 구멍을 만들고 약불로 가열한 팬 위에 실타래처럼 얇게 짜주면서 볶고 그릇에 담고 반복합니다.
4. 완성된 카다이프 면 반죽을 식힌 후 잘라가면서 디저트 재료로 사용하면 끝이에요.

 

피스타치오 스프레드 만드는 법

1. 생피스타치오를 170도 온도로 4분 에어프라이어에 굽거나 처음부터 구운 피스타치오를 구매해서 사용합니다.
2. 식은 구운 피스타치오를 미니 사이즈 믹서기에 넣고 살짝 갈아줍니다.
3. 올리브오일 약간과 소금 한 꼬집 투여 후 갈고 멈추고 반복하세요.
4. 크림 제형으로 질감이 충분하게 꾸덕해지면 열탕 소독한 유리병에 담아주세요.

완성된 파스타치오 스프레드 하루 권장 섭취량 약 1~2큰술이 적당합니다.

 

피스타치오 스프레드 부작용

• 견과류 알레르기 체질인 사람은 섭취를 피하거나 전문가와 상의부터 하세요.
• 과다섭취는 복부팽만감과 복통 등 위장장애를 비롯한 부작용을 유발할 수 있으므로 적당량을 지켜 섭취하십시오.
• 설탕이 들어있지 않은 무가당 스프레드를 구매해야 비만과 혈당 상승의 큰 걱정 없이 먹을 수 있습니다.

의료전문가의 의료 조언을 대신할 수 없으므로 내용을 참고만 하시길 바랍니다.