곱창김 뜻 효능 보관법 굽기 방법

 한국인이 사랑하는 대표적인 밥반찬인 김은 최근 한류의 인기를 타고 전 세계 수조원 규모로 수출되고 있어요. 특히 명품김으로 불리는 곱창김은 맛도 영양도 우수한데 오늘은 곱창김 뜻 효능 보관법 굽기 방법 알아보겠습니다.

곱창김 뜻

 왜 곱창김인가요? 꼬불꼬불한 모양의 김엽체가 흡사 곱창 같다고 붙여진 이름이에요. 본래 정식 명칭은 '잇바디돌김'으로 양식말에 걸린 모습이 치아가 잇몸에 나란히 박힌 것과 비슷해서 불리는 이름입니다.

곱창김 특징

 곱창김이란 돌에 붙어서 자라는 자연산 돌김의 하나로 우리나라 토종 김이에요. 우리가 가장 자주 먹는 재래김은 방사늬무늬김으로 자주 만들고 얇아서 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징이에요.

 반면 돌김 종류는 질감은 다소 거칠어도 씹을수록 감칠맛이 좋고 진한 향과 약간 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋아요. 특히 곱창김의 경우 일반 돌김보다 은은한 단맛이 더 일품이며 도톰하고 꼬들꼬들 오독오독한 식감 덕분에 별미로 인정받고 있습니다.

 일반 김과 비교해서 특유의 비린내가 적고 영양분도 몇 배 더 풍부합니다. 청정 갯벌 지역으로 조수 간만 차가 큰 신안 앞바다는 명품 곱창김 생산지로 무척 유명한데 조생종 김이라서 10월 중순~11월 초순까지 한 달 정도 짧은 기간만 수확 가능해서 가격이 비싸요.

곱창김 효능

● 피로회복

 일반적으로 김은 근육 단백질 합성에 필요한 재료인 리신과 메티오닌이 풍부해 근육의 성장과 손상된 근섬유 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 또 근육세포 내 질소 균형을 유지시켜 근육량 손실 방지와 근육 강화에 긍정적인 영향을 미칩니다.

 한편 메티오닌은 간에서 해독 작용을 돕고 에너지 생성 과정에 관여하고, 지방의 에너지 전환에 효과적인 리신 역시 풍부해 피로해소에 효과적입니다. 트립토판도 들어있어 세로토닌과 멜라토닌으로 바뀌어서 긴장 해소와 수면의 질 향상도 도울 수 있어요.

 

● 지방 합성 억제•혈당 관리

 곱창김 효능 같은 경우 칼로리는 낮고 수용성 식이섬유가 많아 음식물의 소화 및 흡수 속도를 지연시켜 포만감을 선사하며 식후 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있습니다.

 요오드와 각종 미네랄 영양소가 모두 풍부한 식품으로 신진대사 활성화를 높이고 인슐린 기능을 조절하여 혈당 안정화에 긍정적인 영향을 미칩니다.

 그리고 폴리페놀&푸코잔틴 성분을 함유하고 있어 체내 복부지방을 분해하고 체지방 연소를 촉진해 지방세포 크기 감소에 기여해 줍니다.

● 장 건강 증진

 기본적인 소화가 안 되는 다당류인 알긴산은 체내 중금속•노폐물 배출에 도움을 줘서 장내 독소가 줄어들고 가스를 제거하고, 복부팽만감 완화를 도울 수 있겠습니다.

 또 다당류와 식이섬유가 장내 유익균의 증식을 돕는 먹이 역할을 수행하고 유해균은 억제해 건강한 장 환경 조성에 기여합니다. 그리고 장 운동을 자극해서 배변활동 원활과 장점막 보호를 도와줄 수 있어요.

 

● 면역력 증진

 곱창김은 항체 형성에 필요한 주재료인 단백질이 많아서 체력 유지와 회복에 기여할 수 있습니다. 특히 점막과 피부를 튼튼히 해 외부 바이러스나 세균 등 병원체의 침입을 막아주는 비타민A도 풍부해요.

 우리 장은 면역세포의 70%가 분포하는 장기로 다당류가 장내 유익균을 증식시켜 면역세포의 활동을 강화해 줍니다. 이는 장점막 면역을 튼튼하게 만들어 전신 면역시스템 향상도 도와주고, 면역세포 형성과 기능 유지에 필요한 아연과 미네랄도 보충 가능해요.

 폴리페놀이 산화스트레스로 인한 세포 DNA 손상을 방지하고 후코이단•알긴산은 자연살해세포 활성을 도와 암세포의 자연사를 유도하고 암세포 성장에 유리한 환경 조성에 긍정적인 영향을 미쳐요.

 

● 피부 미용

 곱창김 효능 성분 중 시노린은 항산화•항염 작용으로 활성산소를 제거해 피부 세포 손상 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 자외선이나 환경적 요인으로 인한 산화스트레스로부터 피부를 보호하고, 노화 지연과 탄력 유지에 기여해 줍니다.

 게다가 피부의 염증을 줄여 붉은 기와 염증성 피부트러블 완화와 진정에 도움을 줍니다. 또 포피란 성분이 세포 재생을 촉진해 손상된 피부의 회복에 관여하고 잔주름 완화와 피부 톤 개선에 효과적입니다.

 피부 장벽을 튼튼하게 강화하고 피부 속 수분 손실을 줄여 보습을 도와 피부결을 촉촉하게 유지하도록 도울 수 있겠습니다.

 

● 뼈와 뇌 건강 보호

 곱창김은 뼈와 치아 형성에 도움을 주는 칼슘이 많고 뼈 강도를 높이는 마그네슘 역시 보충 가능합니다. 또 칼슘의 뼛속 흡수율을 높이는 비타민K도 함유하고 있으므로 골다공증 발생 위험을 낮추고 뼈 건강 증진에 도움을 줄 수 있습니다.

 갑상선 호르몬 생성과 연관된 요오드 공급이 필요한 분들께 좋은 식품이며 폴리페놀은 유해산소로부터 뇌세포를 보호하고 기억력 향상과 인지력 유지에 기여해서 두뇌 건강에 좋은 식품으로 여겨집니다.
 질병의 예방과 치료를 위한 의약품이 아니고 식품으로 체감 차이는 사람마다 다를 수 있습니다.

곱창김 굽기

1.  곱창김을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2.  트레이에 자른 김을 넣어주세요.
3.  빈 공간은 호일로 구멍을 채워줍니다.
4.  에어프라이에 넣고 윗부분은 남는 트레이를 올려주세요.
5.  뚜껑을 닫고 180도 온도에서 3분 동안 1차 가열해 줍니다.
6.  꺼낸 후 김의 위아래를 뒤집어주세요.
7.  다시 에어프라이에 180도 2분 예열해 줍니다.
8.  밀폐용기에 실리카겔과 보관 후 수시로 꺼내 먹어요.

 

곱창김 먹는 법

•  맛과 향을 더 살리고 영양소 흡수 효율도 높일 수 있게 들기름, 참기름과 발라서 먹으면 궁합이 좋아요.
•  식사 시 반찬으로 먹거나 가벼운 간식으로도 좋습니다.
•  하루 권장 섭취량 정해진 양은 없지만 A4 크기 기준 약 2개 내외가 적당해요.

 

곱창김 부작용

•  혈압 관리가 걱정스러운 분은 소금을 치지 않고 먹으세요.
•  갑상선에 문제가 있는 분은 요오드를 함유하고 있어 주의가 필요합니다.
•  간혹 해산물 알레르기가 있는 체질은 두드러기와 가려움증 등의 과민반응이 나타나는 경우가 있으므로 이땐 섭취 전 전문가와 상의 후 섭취유무를 결정하는 것이 안전합니다.
•  과다섭취는 복부팽만감과 복통 등 위장장애를 비롯한 부작용을 유발할 수 있으므로 적당량을 지켜 섭취하십시오.

 의료전문가의 의료 조언을 대신할 수 없으므로 내용을 참고만 하시길 바랍니다.