스페인산 와인비니거 효능 다이어트 와인비니거란 만드는법 먹는법

 기름진 음식을 즐겨 먹는데 그럼에도 혈관건강이 건강한 경우가 많은 스페인 국민들의 비결이 와인비니거에 있다고 합니다. 이번 시간에는 스페인산 와인비니거 효능 다이어트 와인비니거란 무엇이고 만드는 법 먹는 법 알아보겠습니다.

와인비니거란

 와인비니거란 포도를 숙성시켜 와인을 만들고 이 술을 다시 한번 초산 발효시켜 얻을 수 있는 천연 식초입니다.   원료로 적포도주와 백포도주 중 무엇을 사용했는지 유무에 따라서 레드와인비니거, 화이트와인비니거로 구분됩니다.

 시큼한 향과 톡 쏘는 맛이 강한 사과식초와 다르게 상큼한 포도향과 부드럽고 은은하게 퍼지는 새콤달콤한 맛 덕분에 호불호가 적습니다. 수천 년 전부터 고대 그리스와 로마를 비롯한 여러 국가에서 보존, 조미, 건강 음료 등 다양한 목적으로 사랑받아 왔습니다.

스페인산 와인비니거 다이어트

 와인식초를 만드는 국가는 무척 다양한데 그중에서도 스페인산 와인비니거 식초는 오랜 역사와 뛰어난 품질로  전 세계적인 인정을 받고 있어요.

 그 이유는 지중해성 기후와 일조량, 토양 조건 등이 포도를 재배하기 최적의 조건을 지녔고, 유럽참나무로 만든 오크통에 좋은 품질의 포도를 숙성시키는 전통 발효 방식으로 식초를 제조하기 때문입니다.

 초산 발효를 거친 와인비니거는 공장제 식초와 비교해서 몸에 좋은 핵심성분인 초모가 생성되고 폴리페놀 역시 더욱 풍부해져서 건강상 많은 이점을 제공해 줍니다.

•  다이어트 중 우리 몸에 결핍될 가능성이 있는 비타민과 미네랄 등 각종 영양소를 보충 가능하여 영양결핍 해소에 기여 가능합니다.
•  와인비니거 다이어트 핵심성분은 초산으로 위 배출 속도를 늦추어 포만감을 오래 유지하고, 과식을 방지하는데 도움을 줄 수 있습니다.
•  유기산과 폴리페놀이 AMPK를 활성화해 지방 연소를 촉진하고 체지방 감소에 긍정적인 영향을 미칩니다.

 과체중 성인을 대상으로 12주 동안 와인비니거를 섭취시킨 인체적용시험 결과 체중, BMI 지수, 내장지방 면적 및 허리둘레 등의 다이어트 관련 지표가 유의적으로 개선된 것으로 보고된 논문이 있습니다.
 출처: Biosci Biotechnol Biochem, 2009
 연구결과는 개인과 조건에 따라서 달라질 수 있습니다.

 

와인비니거 효능

1) 혈당 조절

•  탄수화물 킬러로 여겨지는 유기산이 탄수화물의 소화를 늦추어 식후 혈당이 급격하게 오르는 것을 완화합니다.
•  초산은 단쇄지방산 생성을 도와 인슐린 저항성을 개선시키고, 포도당이 세포 속에 흡수되는 인슐린 분비를 향상해 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 8주간 와인비니거를 매일 섭취시킨 인체적용시험 결과 섭취군의 공복 혈당, 인슐린 수치, 인슐린 저항성 등 수치가 유의적으로 개선된 것으로 확인되었다고 합니다.
 출처: FoodFunct, 2019
 인체를 대상으로 연구결과는 동일하게 적용되지 않을 수 있습니다.

 

2) 혈관 청소부

•  초산은 혈관 안쪽 벽을 자극하여 산화질소 분비를 증가시키고 혈관의 이완을 통한 혈압 감소에 기여합니다.
•  유기산은 인슐린 감수성을 개선해 고혈당으로 인한 혈관 부담을 줄이는데 효과적입니다.
•  폴리페놀이 풍부하기 때문에 항산화 작용으로 산화스트레스로 인한 혈관 내피세포 손상을 방지하고, 혈관의 염증을 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다.
•  혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤 감소와 좋은 HDL 콜레스테롤 증가시켜 깨끗하게 혈관 상태를 청소하고, 혈류 흐름 개선에 유익합니다.

3) 소화기 건강 유지

•  알칼리성 식품으로서 장내 산성노폐물을 제거하고 pH 균형이 맞춰지게 도와주며 장 독소 제거를 통한 복부 팽만감 완화에 도움을 줍니다.
•  프로바이오틱스 물질이 풍부하여 장내 유익균을 늘리고 유해균은 억제해 세균총을 정상화시키며 배변활동 원활과 장 건강 보호에 기여합니다.
•  초산이 위액 분비를 조절하고 소화 효소 활성화를 도와 음식물의 분해를 촉진하고 식후 소화 기능 향상에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

4) 면역력 강화

•  우리 면역체계와 70% 정도 연관 깊은 장내 유익균 증가를 도와 전신 면역 밸런스 유지에 긍정적인 기여를 합니다.
•  와인비니거 효능 성분 중 폴리페놀 화합물은 유해산소로부터 면역세포 손상을 막고, 만성염증도 완화해 면역 과잉 반응 억제에도 도움을 줄 수 있습니다.
•  유기산이 항균•항바이러스 효과로 외부 바이러스나 세균의 공격으로부터 감염을 차단하는 효과도 지녔습니다.

5) 피로회복

•  발효균과 효소가 소화를 돕기 때문에 에너지 대사에 필요한 각종 영양소 흡수율을 높이며 에너지 생성과 보충을 돕습니다.
•  유기산이 근육에 축적되는 피로유발물질인 젖산을 분해•배출시켜 피로회복에 효과적입니다.
•  폴리페놀은 만성 피로 원인에 해당하는 활성산소 제거와 만성염증 완화를 도와 지친 신체에 활력을 안정적으로 채워줍니다.

6) 피부미용

•  유기산의 살균 능력이 피부트러블을 줄이는데 기여하며 피부의 유수분 균형 유지와 매끄러운 피부결 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
•  폴리페놀의 강력한 항산화력이 자외선이나 스트레스로 인한 활성산소를 제거해 피부 노화 방지와 주름 억제에 긍정적인 영향을 미칩니다.
•  풍부한 비타민C가 멜라닌 색소 침착을 억제해 피부미백에 기여하고, 콜라겐 합성을 촉진하여 피부 탄력 증진을 도와줍니다.

 질병의 예방과 치료를 위한 의약품이 아니고 식품입니다.

 

와인비니거 만드는 법

1.  도수가 낮은 와인을 구매하세요. (약 5~8% 정도가 초산 발효가 잘 이루어집니다.) 도수가 높은 와인은 물과 희석시켜 낮춰줍니다.
2.  소독한 유리병에 와인을 붓고, 약 10% 비율로 천연 발효 식초를 소량 넣어주세요.
3.  80% 정도 채운 병의 입구에 거즈나 헝겊으로 통풍이 잘되게 덮고 고무줄로 묶어주세요.
4.  30도 정도 실온에서 초산발효합니다.
5.  3주 정도 지나서 맛을 보고 식초 맛이 느껴지면 체로 걸러서 깨끗한 병에 보관 후 냉장보관하세요.

 

와인비니거 먹는 법

•  스페인산 와인비니거를 구매하거나 와인을 구매 후 직접 만들어 먹는 것이 좋습니다.
•  성인 기준 와인비니거 하루 권장량 15~30ml 정도 섭취가 권장됩니다. 이때 물과 최소 1대 5 비율 이상으로 희석시켜 섭취하세요.
•  먹는 시간은 공복에 섭취 시 속이 쓰릴 수 있어 식중 식후 먹는 게 좋을 수 있습니다.
•  꾸준한 운동과 지중해식 식단과 병행하여 섭취하면 좋아요.

 

와인비니거 부작용

•  너무 많이 과잉 섭취 시 속 쓰림, 복통, 복부팽만감 같은 부작용을 유발할 수 있으므로 적당량을 지켜 섭취하십시오.
•  위가 약한 분, 희석하지 않고 섭취 혹은 빈속에 활용하면 속에 부담을 느끼는 분들이 있어 주의가 필요합니다.
•  포도 알레르기가 있거나 식초에 민감한 체질은 두드러기와 가려움증 등의 과민반응이 나타나는 경우가 있으므로 이땐 섭취를 중단하고 전문의와 상의하십시오.
•  어떤 질환보유자 혹은 의약품복용군은 전문가와 상의 후 섭취유무를 결정하는 것이 안전합니다.

 경험상 와인비니거 식초는 레드가 육류와 잘 어울리고 화이트는 생선이나 샐러드 먹을 때 조합하면 좋아요. 이 포스팅은 의료종사자의 조언을 대신할 수 없으므로 내용을 참고만 하시길 바랍니다.